Kacang Merah Kandungan, Manfaat, dan Cara Pengolahan

Kacang merah (Phaseolus vulgaris) adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang populer di seluruh dunia, terutama di Asia, Amerika Latin, dan Karibia. Ciri khasnya adalah warna merah tua dengan bentuk seperti ginjal. Kacang merah umumnya digunakan dalam masakan manis maupun gurih, seperti sup kacang merah, es kacang, atau chili.

Kandungan Gizi Kacang Merah

Kacang merah merupakan sumber protein nabati yang sangat baik dan kaya akan nutrisi penting. Berikut adalah beberapa kandungan gizi utamanya (per 100 gram kacang merah matang):

  • Kalori: 127 kcal

  • Protein: 8.7 gram

  • Karbohidrat: 22.8 gram

  • Serat: 6.4 gram

  • Lemak: 0.5 gram

  • Zat Besi: 2.9 mg

  • Folat: 130 mcg

  • Magnesium, Kalium, dan Fosfor

Manfaat Kacang Merah bagi Kesehatan

  1. Sumber Energi dan Protein Nabati
    Kacang merah ideal sebagai sumber energi sehat dan pengganti daging bagi vegetarian.

  2. Menjaga Kesehatan Jantung
    Kandungan serat larut membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL), sehingga mendukung kesehatan jantung.

  3. Mengatur Gula Darah
    Indeks glikemik yang rendah serta kandungan serat yang tinggi membuat kacang merah bermanfaat untuk penderita diabetes.

  4. Menunjang Pencernaan
    Serat dalam kacang merah membantu mencegah sembelit dan meningkatkan kesehatan usus.

  5. Mendukung Pembentukan Sel Darah Merah
    Kacang merah kaya akan zat besi dan folat yang penting untuk produksi sel darah merah.

Cara Pengolahan Kacang Merah

Sebelum dimasak, kacang merah kering perlu direndam selama 6–8 jam atau semalaman. Hal ini membantu mempercepat proses memasak dan mengurangi senyawa antinutrisi seperti fitat dan lektin yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan jika tidak diolah dengan benar.

Beberapa cara pengolahan:

  • Direbus untuk sup atau salad

  • Dimasak menjadi bubur atau es kacang

  • Diolah sebagai isian kue atau roti manis

  • Dicampurkan ke dalam makanan berbahan dasar nasi atau pasta

Tips Aman Konsumsi

  • Hindari mengonsumsi kacang merah mentah karena mengandung lektin dalam jumlah tinggi yang dapat beracun.

  • Masak hingga benar-benar empuk (setidaknya 10 menit dalam air mendidih) untuk menghilangkan racunnya

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Buah Asam Jawa Manfaat, Kandungan, dan Penggunaan Tradisional

Gambar
Asam jawa ( Tamarindus indica ) adalah buah tropis yang dikenal luas di Asia, Afrika, dan Amerika Latin. Buah ini berasal dari pohon yang besar dan rindang, yang mampu hidup hingga puluhan tahun. Rasanya asam khas dan sering digunakan dalam kuliner, pengobatan tradisional, hingga industri makanan dan minuman. Ciri-ciri Buah Asam Jawa Buah asam jawa berbentuk polong yang panjang dan melengkung. Kulitnya berwarna coklat keabu-abuan dan keras, sedangkan daging buahnya berwarna coklat tua dan lengket. Di dalam daging buah terdapat beberapa biji keras berwarna coklat kehitaman. Kandungan Nutrisi Buah asam jawa mengandung berbagai zat gizi dan senyawa aktif, antara lain: Asam tartarat dan asam sitrat : memberikan rasa asam yang khas. Vitamin C dan B : mendukung sistem kekebalan tubuh dan metabolisme. Serat : baik untuk pencernaan. Kalsium, magnesium, fosfor, dan zat besi : mineral penting bagi tubuh. Antioksidan : seperti flavonoid dan polifenol. Manfaat Kesehatan ...
Baca selengkapnya

Danau Toba Keajaiban Alam di Sumatera Utara

Gambar
Danau Toba adalah salah satu keajaiban alam paling ikonik di Indonesia, terletak di Sumatera Utara. Danau ini bukan hanya menjadi danau vulkanik terbesar di dunia, tetapi juga merupakan salah satu destinasi wisata utama yang menawarkan keindahan alam, budaya, dan sejarah yang kaya. Sejarah Geologi Danau Toba terbentuk sekitar 74.000 tahun yang lalu akibat letusan supervolcano yang dahsyat. Letusan ini diyakini sebagai salah satu peristiwa vulkanik terbesar dalam sejarah bumi, yang memengaruhi iklim global. Kaldera raksasa yang terbentuk akibat letusan ini kemudian terisi air, menciptakan Danau Toba seperti yang kita kenal sekarang. Di tengah danau terdapat Pulau Samosir, sebuah pulau vulkanik yang juga menjadi daya tarik utama. Keindahan Alam Danau Toba memiliki panjang sekitar 100 kilometer dan lebar 30 kilometer, menjadikannya danau terbesar di Asia Tenggara. Airnya yang jernih dan biru dikelilingi oleh perbukitan hijau dan pemandangan yang menakjubkan. Suasana yang tenang dan udara...
Baca selengkapnya

BAMBU POHON YANG TIDAK PERNAH MATI

Gambar
Bambu memiliki banyak manfaat dalam berbagai aspek kehidupan manusia dan lingkungan. Berikut adalah beberapa manfaat utama dari bambu:   1. Manfaat Ekologis Konservasi lingkungan: Bambu mampu menyerap karbon dioksida lebih banyak dibandingkan pohon pada umumnya, sehingga membantu mengurangi efek gas rumah kaca. Erosi tanah: Sistem akar bambu yang kuat membantu mencegah erosi tanah di area yang rawan longsor. Pengelolaan air: Bambu meningkatkan retensi air tanah dan membantu menjaga siklus hidrologi. 2. Manfaat Ekonomi Bahan bangunan: Bambu digunakan untuk membuat rumah, atap, jembatan, dan berbagai struktur arsitektural karena kekuatan dan fleksibilitasnya. Kerajinan dan perabot: Banyak kerajinan tangan, furnitur, tikar, dan alat-alat rumah tangga dibuat dari bambu. Industri kertas: Serat bambu digunakan untuk memproduksi kertas berkualitas tinggi. Tekstil: Serat bambu kini digunakan untuk membuat kain ramah lingkungan. 3. Manfaat Sosial Sumber mata pencaharian: Bambu memberi...
Baca selengkapnya